喜歡吃餃子，有菜有飯，熱熱乎乎，吃飽後再用一碗帶有麥香的餃子湯來「添縫」，瞬間覺著房價離我是天涯之遙、隔壁的性感的小芳也就那麼回事、錢包的癟鼓與我何幹......一切煩惱在腦後淡忘
用茴香苗調餡包餃子，這活兒，山東人最喜歡幹。茴香陷餃子，想起來都是饞的不行不行的，那啥，家裡的，還不趕緊的去買茴香苗，包餃子啊！
食材：茴香苗750g、面粉800g、豬肉餡600g、油30g、生薑一大塊、花椒1小茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙---以上食材的用量僅供參考
茴香苗擇洗乾淨，晾乾水分。面粉和成柔軟適度的面糰餳著備用。因為發了一些關於餃子的小文章，關於和餃子面的過程，咱就不再浪費篇幅了。和餃子面只要掌握一個度就可以了：面糰的軟硬像耳垂的柔軟即可。
花椒、生薑用水煮開晾涼後撈出花椒和生薑。
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把花椒生薑水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。
因為用茴香苗做餡，肉餡的鬆軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太幹，沒有多汁的口感。
把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
面糰餳到柔軟油潤後再次揉勻。把面糰揪成小劑子，擀成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子。
包好的餃子下到開水鍋裏。
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中間分多次點入涼水。
蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹後，即可撈出大快朵頤了，來點老陳醋調蒜泥就餃子。哦，別忘了，再來一碗餃子湯......
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