很多人瘦身不敢吃香蕉，

擔心熱量高、糖分多，

吃一根不知道要運動多久才能瘦回來。

不過，這要看你吃的是哪一種香蕉！

還沒完全成熟的青綠色香蕉，

含有豐富的「抗性澱粉」，不會被小腸吸收，

可以減少脂肪堆積，幫助瘦身喔！

抗性澱粉難吸收　熱量低助減重

通常吃下富含澱粉的食物之後，

就會經過腸道消化酶的分解，

轉變成葡萄糖被人體吸收利用。

不過，有一種難以消化的抗性澱粉，

性質類似膳食纖維，

不容易被小腸消化吸收，

但是可以在大腸中被細菌發酵。

而且，抗性澱粉平均每公克只有 2.8 大卡的熱量，

而一般澱粉每公克就有 4 大卡。

另外，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出，

抗性澱粉可促進餐後脂質氧化作用，

減少脂肪的堆積，有助瘦身。

香蕉瘦身別吃錯　青色香蕉才有用

香蕉在還沒完全成熟、外皮呈現青綠色的時候，

含有大量抗性澱粉，適量食用有助減重。

但如果等到香蕉成熟，外表轉為黃色時，

抗性澱粉減少、糖分增加，吃多當然就容易胖了。

抗性澱粉好處多　控血糖降膽固醇

除了幫助減重，抗性澱粉還有以下 4 個好處，

來聽聽鄭欣宜營養師怎麼說！

好處一／調節血糖

抗性澱粉的消化速度極為緩慢（費時5至7小時），

因此可改善餐後高血糖與高胰島素血症的問題，

幫助維持血糖的穩定。

好處二／預防大腸癌

抗性澱粉在大腸被細菌發酵，會產生脂肪酸，

可以維持腸道酸性環境，促進毒素的分解與排出，

因此有助預防大腸癌。

好處三／維持腸道健康

抗性澱粉可以直接進到大腸，

被腸道益生菌分解利用，

幫助好菌生長，維持腸道機能健康。

好處四／降低膽固醇

研究證實，

抗性澱粉能降低血膽固醇和三酸甘油脂，

可以預防動脈硬化，幫助心血管保健。

想要吃進青色香蕉的好處，也要注意份量。

鄭欣宜營養師建議，

根據「蔬果彩虹579」的原則，

成年女性每天應至少吃 7 份蔬果，

包含 4 份蔬菜、3 份水果；

成年男性則是 9 份蔬果，

包含 5 份蔬菜、4 份水果。

一份水果相當於一個拳頭的大小，

像是小蘋果一顆、橘子一顆，

但香蕉比較特別，

一條香蕉就等於 2 份水果囉！

吃青色香蕉的好處真不少~

想瘦身別吃錯顏色囉！