在日常生活中或者事業交際上，出於應酬是要喝酒的，但是酒喝多了是會傷害身體的。奇聞異錄在這裏特別提醒的是有5種食物是不能做下酒菜的。

常見的不宜下酒菜：

1、胡蘿蔔。

因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。

2、涼粉涼皮。

酸辣爽滑​​的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。

3、生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮。

吃海鮮時飲大量啤酒，會引發痛風症。因為大多數海鮮食物，如魚子等會給身體製造過多的尿酸，而尿酸是人體代謝產生的廢物，如不能及時排出而積沉於關節或軟組織，就會使關節或軟組織出現紅腫熱痛，甚至引發高燒。此外，體內尿酸過多，還可導致腎結石及尿毒症的發生。因此，在節假日飲酒時還是少用海鮮做下酒菜為好。

4、熏臘食品。

一口鹹肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，卻暗藏健康的隱患。因為熏臘醃製的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。

5、烤肉烤串。

食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物。酒精會擴張消化道血管，並破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。

適合做下酒菜的有：

1、含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類。

酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。

2、屬於鹼性食品的蔬菜、水果。

飲酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，這些都是酸性食品，為了保持體內的酸鹼平就必須選擇蔬菜、水果等屬於鹼性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。

3、膳食纖維高的菜。

膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

4、粗糧薯類。

這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。

5、豆腐。

任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。豆腐中的胱氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，並使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。

下酒菜的調味也有講究。

做菜時宜放些糖。

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。

做菜時宜放些醋。

因為醋和酒精能發生化學反應，有解酒的作用。飲酒時多吃點醋餾白菜、多喝點放醋的湯為好。

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