在人體所需的營養素之中，維生素D負責調節細胞機能，生成各種荷爾蒙，對於各類癌症及慢性疾病的抵抗有預防作用，更是骨骼健康的關鍵營養素。通常來說，一般人只要接受日曬就不會導致維生素D缺乏，適當接受陽光對人體而言利大於弊。
維生素D對人體的重要性
維生素D對人體的生理功能而言至關重要，根據《台灣營養學院》報導，維生素D幫助身體釋放鈣質，維持血鈣濃度及肌肉健康，可減少脊椎受傷與骨折風險。
另外，維生素D可增強先天免疫及抗菌力，是幫助體內各器官分泌殺菌蛋白的重要營養，也是抑製各種癌變細胞的重要元素。
該篇報導並指出，維生素D可調節全身性與細胞性的生理功能，強化神機肌能，達到降低大腸癌風險的功效，也能保護胰臟，維護腦神經健康、降低血壓。
8種食物幫助人體合成維生素D
根據美國健康媒體《Prevention》的報導，維生素D可減少憂鬱，增強免疫係統，最新研究更指出，人體缺乏維生素D，將提高一倍的老年癡呆症風險。
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雖然一般人只要接觸足夠陽光就能自動合成維生素D，但如果長期居住在陽光不夠充足的地方，或是兒童、老年、習慣過度防曬、黑人或黃皮膚人口（陽光不易曬透），可多攝取相關食物來補充維生素D：
鮭魚（3盎司）
國際單位：447
人體每日所需百分比：112
鮪魚罐頭（3盎司）
國際單位：154
人體每日所需百分比：39
橙汁（1杯）
國際單位：137
人體每日所需百分比：34
牛奶（1杯）
國際單位：115-124
人體每日所需百分比：29-31
優酪乳（6盎司）
國際單位：80
人體每日所需百分比：20
沙丁魚（2條）
國際單位：46
人體每日所需百分比：12
雞蛋（1顆）
國際單位：41
人體每日所需百分比：10
燕麥（1杯）
國際單位：40
人體每日所需百分比：10
維生素D可降低癌症死亡率
根據哈佛健康中心《Harvard Health Publications》的報導，維生素D提供男性前列腺足夠的活性酶，維生素D不足不但影響身體的鈣濃度，也提高了前列腺癌的風險。根據2006的研究則指出，
血液中維生素D濃度增加10毫微克的男性，其罹癌風險減少17%，發病死亡率降低29%，適當的補充維生素D，加上飲食均衡，接受足夠的陽光，是維持身體健康的重要法門。
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