維生素 C 是一種水溶性營養素，可以幫助身體對抗環境傷害、幫助傷口復原，

還能避免某些癌症上身。民眾雖然常聽到、接觸到維生素 C 這種營養素，但不見得完全了解它。

不只柑橘類食物含豐富維生素 C
許多人認為橘子、檸檬含有豐富維生素 C ，事實上，像紅甜椒、黃甜椒、木瓜、花椰菜等蔬果的維生素 C 含量，甚至比柑橘類水果來得多，台灣所產的芭樂也含有許多維生素 C 。
根據美國膳食營養建議攝取量（RDA）指南，沒有抽菸習慣、健康成年男性一天建議攝取九十毫克維生素 C ，

女性一天維生素 C 攝取量最好達七十五毫克。一杯九盎司（約兩百五十五公克）的新鮮柳橙汁，就含有約一百二十四毫克維生素 C ，比建議攝取量高得多。

如何避免維生素 C 流失？
美 國馬裏蘭大學醫學中心醫學、營養學專家指出，如果長時間烹煮、儲存富含維生素 C 食物，維生素 C 很容易隨時間流失。

最好的方法就是直接食用新鮮蔬菜、水果。但如果免疫功能不佳，擔心汙染，必需將食物煮熟再吃，可以考慮以少量水份蒸煮或微波富含維生素 C 食物，就能減少維生素 C 流失。

維生素 C 可幫助減重、保護肌膚
當身體維生素 C 不足，很容易減重失敗。美國亞利桑納州立大學營養學家研究發現，血液維生素 C 濃度一旦過少，運動、休息時，身體就無法有效燃燒脂肪。如果民眾運動前適量攝取維生素 C ，運動時就可以多燃燒百分之三十的脂肪。
此外，瑞典有項研究發現，維生素 C 可以與維生素 E 共同作用，保護皮膚免受陽光紫外線傷害。