❤香噴噴的美食，蒸出來的美味，蒸出來的健康！！

腐竹粉絲蒸

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   主料：腐竹、粉絲、肉末
   輔料：蒜、料酒、鹽、白鬍椒粉、剁椒、醬油
   
   

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   做法：
   ①粉絲放水裡浸泡至軟
   ②腐竹放溫水浸泡至軟
   ③豬肉剁末，蒜切末、生薑切小段
   ④肉末裏加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右使其入味
   ⑤碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹
   ⑥在腐竹上面排上醃製好的肉末
   ⑦肉末上灑滿蒜末
   ⑧再加上剁椒
   ⑩淋上醬油
   ⑩冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可

   

南瓜蒸雞肉

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   食材明細：
   雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 生薑一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙
   
   

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   做法：
   ①南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。
   ②雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
   ③雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合醃20分鐘。
   ④醃漬好的肉放進盅裏。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

   

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

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   食材明細：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
   
   

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   做法：
   ①絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
   ②將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
   
   

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   ③將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裏。
   ④剁椒裏加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。
   ⑤將做好的成品和調味料擺在蒸籠裏準備上鍋蒸。
   ⑥蒸鍋裏水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

   

油淋絲瓜雞

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   食材明細：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個
   鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、生薑、蒜
   
   

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   做法：
   ①絲瓜洗凈，去皮，切成段後加少許鹽醃製5分鐘。
   ②雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲；蔥、生薑、蒜切成末備用。
   ③鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、薑片、蔥，燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。
   
   

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   ④將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。
   ⑤取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。
   ⑥放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥生薑蒜末、香菜、青紅椒絲.
   ⑦香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

   

祈福喜蝦

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   食材明細：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、
   調料：薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、醬油1匙、蠔油1匙
   
   

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   做法：
   ①牛肉洗凈切成塊，西紅柿切小塊、蔥生薑切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈。
   ②鍋裏燒水等水開後把牛肉焯一下，衝去血沫備用。
   ③炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把蔥薑片、大料和料酒和醬油加入炒約5分鐘。
   ④把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水。
   ⑤炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘後加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。
   ⑥加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。

   

清蒸獅子頭

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   食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、生薑
   做法：
   ①把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
   
   

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   ②把瘦肉切成小丁，
   剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
   ③加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
   ④加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
   ⑤剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、醬油、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
   ⑥緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
   ⑦依次做成兵乓球大小的肉丸。
   ⑧做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。
   ⑨入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

   

豆豉薑汁蒸排骨

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   食材明細:排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 生薑30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
   
   

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   做法：
   ①豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎。
   ②薑去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
   
   

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   ③把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。
   ④排骨洗乾淨，瀝乾水分，
   加入1勺生粉。
   ⑤再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。
   ⑥放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，
   蒸至全熟即可上桌。
   ⑦蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。

   

剁椒蒸雞翅

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   食材明細：雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 生薑一塊 鹽半茶匙
   
   做法：
   ①雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝乾備用。
   ②薑末蒜末和剁椒混合。
   ③鍋裏放油，炒香剁椒碎。
   ④放入雞肉，鹽拌勻。關火。
   
   

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   ⑤放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。

   

花蛤蒸蛋

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   食材明細: 柴雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開水適量 鹽適量 香油適量 醬油適量
   

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   做法：
   ①花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。
   ②花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水。
   ③花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。
   ④柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。
   ⑤加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。
   ⑥蓋上保鮮膜用牙籤紮幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、醬油、撒香蔥碎。