冬季的南瓜最好吃了，用它來做各種點心，健康又美味，南瓜營養豐富，食用價值高。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。孩子們多吃南瓜，可以促進生長發育呢。

這次做的南瓜餅加入了黑芝麻粉做餡料，口感軟糯還增加了濃鬱的芝麻香味。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分; 芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用，芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症，中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。

【食材】老南瓜800克 糯米粉900克 白糖100克 泡打粉3克 油適量 黑芝麻粉100克 蜜糖3湯匙 牛奶少許

註：黑芝麻粉的做法：炒熟的黑芝麻磨成粉，嫌麻煩也可以買現成的芝麻粉

做法和技巧：

1.南瓜切開，掏出南瓜籽，去皮洗凈，切成薄片，用寬面的盆子盛起，放入蒸鍋中大火蒸13分鐘左右，蒸熟為止，用筷子插一下，輕輕能插入南瓜片中，表示已經熟透（也可以放入微波爐叮熟，微波爐6分鐘就夠了，用適用微波爐專用的碟子才行哦）

2.備好足夠的糯米粉，因南瓜存儲的水分不同，糯米粉的用量可能會有差異，假若不夠糯米粉，可以增加一點面粉揉面。不過加入面粉的南瓜餅沒那麼軟糯，口感稍硬。最有效的方法是往糯米粉裏一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均勻。這樣就不會出現糯米粉用完了，還不能成團的尷尬局面。

3.蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁熱加入白糖

4.用工具或湯勺搗爛成南瓜泥

5.分次加入糯米粉，邊加邊攪拌均勻，能順利成團，摸起來像耳垂般柔軟時，停止加糯米粉

6.將面糰放在案板上揉勻，盡量糅多幾遍，這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道。再添加一點泡打粉，揉至泡打粉讓面糰均勻吸收

7.揉好的面糰放進盆中，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

8.取出黑芝麻粉，用碗盛起

9.加入蜜糖、少許牛奶或溫水攪拌均勻

10.將芝麻粉捏成一個個均勻的小面糰，放在一旁

11.揪出一小塊南瓜面，搓圓後用拇指再中間摁出一個窩，放入芝麻餡

12.四邊收攏包好，再搓圓

13.放在案板上，用掌心輕輕壓扁

14.直至全部做好

15.熱油鍋，油溫燒至8成高，冒氣泡時，放入南瓜餅，中火炸2分鐘左右，用筷子拌一下南瓜餅，讓其表面受熱均勻，色澤統一，炸至南瓜餅表面金黃色

16.撈起，用廚房吸油紙吸幹油即可食用

食尚小貼士：很多朋友說南瓜糊太稀，和面到最後還是不能成團，最有效的方法是往糯米粉裏一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均勻。