現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。但是，不同的豆類有它獨有的作用，也有最適合的人群。所以，想要吃豆類達到養生的效果，那就得先認識它們，並找到最適合自己的那一種。

黃豆——“豆中之王”        

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項，黃豆比瘦肉多一倍，比雞蛋多兩倍，比牛乳多一倍，且是生長發育所需的優質蛋白。享譽“大豆之王”的稱號。

黃豆的營養價值：能降低人體膽固醇，減少動脈硬化，預防心臟病，冠心病，高血壓動脈粥樣硬化。

適用人群：尤其適合更年期婦女、糖尿病、心血管病患者、腦力工作者和減肥人士食用。但消化功能不好，有慢性消化道疾病的人應少食黃豆及相關製品。

刀豆——鎮靜抗癌        

刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。對人體鎮靜提神、增強免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來，又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

適用人群：尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。

綠豆——清熱解毒        

綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。

適用人群：

1.濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽幹口渴癥狀者；

2.患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者；

3.高血壓、水腫、紅眼病患者；

4.食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。

5.綠豆性寒涼，脾胃虛弱和體質寒涼的人不宜多吃。

紅豆——利水消腫        

紅豆含較多的葉酸、膳食纖維、磷、鈣、鐵、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2和煙酸等營養成分。有利水消腫、催乳等功效，對腎臟病和心臟病有一定的食療作用。

適用人群：一般人都可食用，尤其適宜產後缺奶的婦女、肥胖、水腫等人士。但紅豆利尿，尿頻者少吃。

芸豆——減肥瘦身        

芸豆又稱菜豆、扁豆、四季豆，富含蛋白質及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。此外，芸豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

適用人群：一般人都可食用，但因芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。