天氣涼了就該多吃這個菜，不怕感冒，身體更加棒！

青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。

它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。

青椒富含維生素C，烹製菜肴時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

青椒的功效

1、解熱、鎮痛，預防癌症，增加食慾、幫助消化，降脂減肥，防治壞血病，散寒祛濕。

2、預防感冒：眾所周知，辣椒是維生素C含量非常高的蔬菜，維生素C具有增強免疫力，預防感冒等疾病的作用；還能促進膠原蛋白的形成，使皮膚光滑、美白、有彈性。

青椒炒雞蛋

用料

主料：青椒5個；雞蛋2個

輔料：油2湯匙；鹽3克；十三香4克；雞精2克

做法

1.備齊食材，這種辣椒不太辣，如果喜歡吃更辣的辣椒，可以選用尖椒。

2.青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。

3.先往雞蛋中加入一點點鹽攪拌，使雞蛋更入味。

4.鍋燒熱倒入油，油熱後加入青椒絲。

5.翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。

6.炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。

7.此時不要翻炒，加入一點十三香調料，加入這個雞蛋更入味，更增添香氣，不喜歡這個調料可以不加哦！

8.待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面。

9.翻炒幾下加入少量雞精即可。

青椒炒土豆片

用料

主料：土豆1個；青椒2個；紅椒2個

輔料：蒜末 3瓣；白醋1大勺；油鹽適量

做法

1.土豆切成薄片後沖洗兩遍， 準備好其它材料；

2.燒熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末和紅辣椒煸炒；

3.爆香後加入土豆片翻炒；

4.翻炒幾下後加入白醋繼續翻炒；

5.直至翻炒到微微透明後加入青椒翻炒；

6.翻炒到青椒變色後加入鹽調味，

7.翻炒均勻即可盛入盤中

三色番茄炒蛋

食材：番茄 2個 ，圓椒 1個，雞蛋 2個

調料：糖、鹽適量

做法：

1.番茄切丁備用；

2. 圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;

3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，倒入少量蔥香料酒後馬上盛出;

4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;

5.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;

6.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子

香菇番茄蘿蔔湯

材料：番茄3個，白蘿蔔半根，幹香菇5朵，鹽1茶匙(5克)，白鬍椒粉1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙。

做法：

1.白蘿蔔去皮洗凈後切成約3cm大小的滾刀塊。幹香菇用水沖凈表面的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白蘿蔔大小一樣的塊。

2.湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯後，倒入開水煮開

3.放入幹香菇和白蘿蔔一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。

4.打開蓋子，放入剩餘的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鐘，調入鹽，白鬍椒粉和香油攪勻即可。

番茄面

食材：鮮面條適量，番茄4顆，豆腐泡60克，香菇（口蘑）60克，素火腿60克，玉米粒適量

調味：橄欖油2大匙，醬油膏1大匙，冰糖1小匙，鹽1/2大匙，蔬菜精（蘑菇精）1/2大匙，黑胡椒適量

做法：

1.番茄切十字花，用開水燙，剝皮備用

2.將包好皮的番茄切塊後放入破壁機種打成番茄汁，裝碗備用

3.起一炒鍋，加入橄欖油，倒入素火腿絲翻炒，接著加入醬油膏、冰糖爆香

4.倒入番茄汁，攪拌，熬煮

5.煮開後，加水，加入豆腐泡絲、香菇絲

6.煮開後，加入鮮面條，加入蔬菜精、黑胡椒粉、鹽，煮熟即可

7.出鍋、裝盤就可以享用了！