小心!這些食物裏都藏著黃曲黴素!
1發黴的花生玉米
黃曲黴素藏在發黴的食物裏,特別是澱粉含量高的食物裏,比如花生、玉米等。
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澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。
我們常吃的大米、小米、豆類,尤其是在高溫濕潤的環境下,一旦黴變也會陷入它的魔爪。
建議:
1、每次少買點,不要「存」,以免黴變。
2、因為黃麴黴菌以孢子形式傳播,食物容易牽連黴變,而且黃曲黴素在水中的溶解度較低,處理起來也比較麻煩。
如果您發現有一顆花生壞了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3、家裡有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。
2變質的米飯
別以為做熟了就能放鬆警惕,變質的米飯是最容易產生黃麴黴毒素的!
國家二級營養師、高級食品檢驗員孟立娜說,「我身邊就有常年吃剩飯菜的長輩40多歲就患癌症的事例。
為了不浪費,他經常吃已經有些異味的米飯。
要知道,變質的米飯是最容易產生黃麴黴毒素的!可能他的患病跟這個習慣並沒有直接的關係,但至少這個習慣並不健康,會危害我們的身體。
」
建議:做飯菜,吃多少、做多少,最好當天吃完,不留剩飯菜。
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3發苦的堅果