大蒜作為常用的調味作料，不僅可以增添菜肴風味，常吃大蒜對患有肺結核、高血壓、動脈硬化等心血管疾病的病人也大有益處，而且研究已證實，大蒜能夠預防消化係統的癌症。但是，生吃大蒜也是有講究的，下麵幾種人最好不要吃。

5種人不宜生吃大蒜

1、眼病患者

古人雲：「蒜治百病唯害一目」，長期大量地吃蒜對眼睛是有害的，為什麼呢？

古人認為大蒜入氣分，凡是入氣分的葯，都走清竅，如人體的眼睛，小便。

嵇康在《養生論》中提到「葷辛害目」，大蒜味辛，容易造成眼睛的損傷。

所以有眼病的人切忌過量吃大蒜，在治療時一定要忌掉辛辣食物。

2、虛弱有熱者

《本草從新》記載「大蒜辛熱有毒，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇」。

古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血。

因此身體差、氣血虛弱的人要注意少吃。

3、肝病患者

大蒜雖好，但是肝病患者是不能吃的。

大蒜中的一些成分對胃、腸有刺激作用，能夠抑製消化液的分泌，影響食慾，可能會加重肝炎病人的厭食、厭油、噁心等癥狀。

另外，研究表明，大蒜中的揮發性成分，能夠讓血液中的紅細胞、血紅蛋白數量下降，可能引起貧血、胃腸道缺血等癥狀。這些對於肝炎治療都是不利的。

4、脾虛、腹瀉患者

生大蒜具有較強的刺激性，平常適量吃一些可以促消化，但如果非細菌性腸炎、腹瀉患者生吃大蒜，生蒜的刺激會讓腸黏膜充血、水腫，促進滲出，加重病情。

5、重病者

蒜屬於發物（指容易誘發疾病，或加重已發疾病的食物）。

對患有大病、或者正處於服藥期的人來說，食用辣椒、大蒜這些辛辣食物，可能會讓舊病複發，還會導致藥物失效，或者與藥物產生反應。

生活貼士：生吃大蒜保留蒜素

大蒜之所以有防癌作用，是因為它含有一種天然的殺菌物質——蒜素，而經由炒製的大蒜，其中的蒜素大部分都會受熱分解，使大蒜的保健價值大大降低。

因此，大蒜生吃的保健效果最好，如果確實受不了蒜味，可以在菜品要出鍋時澆上蒜泥，這樣蒜味會減輕很多，大蒜素也不會過多損失。

另外，把一整瓣大蒜直接吃下去是吃不到大蒜素的。

大蒜中有蒜氨酸和蒜酶兩種物質，二者是生成大蒜素的「原料」，只有把大蒜搗碎，兩種物質才會相互接觸，生成大蒜素。

因此，吃大蒜想達到最好的保健效果，最好把大蒜搗成泥，而不是用刀切成蒜末。