真沒想到，電飯煲蒸的蛋糕那麼好吃，跟烤箱烤的完全不同。
 

蒸的特別白嫩細膩柔軟，還比烤箱烤的更水潤，口感味道都極美。
 

尤其口感，細膩的有點像乳酪蛋糕。
 

可能因為，電飯煲是稍壓微燜的形式，讓蛋糕保足了水份，所以整體都是白嫩的顏色，蓬髮很好也組織細膩。
 

做法還比烤箱版的省事許多，一鍵即成，不用調節溫度，觀察上色情況，不用掐時間。

只需按下電飯煲的蛋糕鍵，即可該幹嘛幹嘛去，或者悠哉悠哉的坐等好吃的蛋糕出鍋了。

【蒸蛋糕】

蛋白糊：蛋清3個，白砂糖75克。
 

蛋黃糊：

蛋黃3個，牛奶90克，橄欖油10克，麵粉120克。
 

做法：

首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別磕入兩個小盆中。
 

然後蛋黃盆中加入橄欖油、白砂糖、牛奶，用手動打蛋器攪打混合均勻。

再將麵粉過篩著加入，這樣會讓蛋糕的口感更細膩。
 

用手動打蛋器攪打均勻成蛋黃麵糊，然後放一邊靜置。
 

不用過度攪拌，看不到幹麵粉了即可，靜置的時間麵粉會跟液體自動溶合的。
 

蛋白中放入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。
 

將打發的蛋白糊倒入蛋黃糊中。

用手動打蛋器翻拌均勻，成混合糊。

將麵糊挑起落下，反複數次，均勻的混合成淺黃色的濃稠糊狀。
 

將混合糊倒入電飯煲的鍋裡，端起鍋在檯麵上輕磕幾下，鎮出大氣泡。
 

然後將鍋放入電飯煲中，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵即可，50分鐘後滴滴滴的提示音響起，蛋糕熟。
 

將蒸好的蛋糕取出，放在烤架上晾涼後即可切塊食用。

小貼士：有關麵粉，用普通的、高筋、低筋的、或者自髮粉、餃子粉都行。
 

我不止一次的用高筋麵粉做過蛋糕，都比低筋麵粉的口感還要細膩。
 

拌麵糊時也不用過度攪拌，沒乾粉了即可，放一會，它會跟液體慢慢自動溶合的。
 

白嫩柔軟滋潤的蒸蛋糕