涼拌蘆筍

【材料】：蘆筍10根、蒜 4瓣、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、白砂糖 1小勺、鹽少許

【做法】：

1、蘆筍洗乾淨切去老根，然後把蘆筍切成兩段，這樣擺盤會好看一些，取適量的蒜剁成蒜末；

2、鍋內把水燒熱，水開放入少許鹽和滴幾滴油，然後放入蘆筍焯水，大概焯三、四分鐘就好了；

3、焯水的蘆筍撈出過涼水，擺盤；

4、把生抽，蠔油，白砂糖，蒜蓉和2勺涼白開，倒入碗中攪拌調成蒜蓉汁；

5、然後下鍋中小火炒香，把炒好的蒜蓉汁均勻澆在蘆筍上。

韭菜炒蠶豆

【材料】：蠶豆 600克(帶殼)、韭菜100克、蒜 適量、鹽1茶匙

【做法】：

1、帶殼蠶豆沖凈後去殼，挑去老豆，韭菜去掉老葉和黃葉備用；

2、韭菜揀好後，沖洗乾淨然後切成段；

3、鍋裏倒油，放入蔥花炒香後，倒入蠶豆 翻炒變色；

4、倒入小半碗水蓋蓋把蠶豆燜一下燜熟；

5、湯汁快燜幹時倒韭菜進去，快速翻炒韭菜變軟；

6、最後放入鹽調味即可。

蠔油香菇上海青

【材料】：上海青 4顆、香菇 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、蒜瓣 2瓣、澱粉 1茶匙

【做法】：

1、上海青對半切開後清洗乾淨備用，香菇洗乾淨切片，蒜頭切末備用；

2、鍋內燒開水，添加一些鹽，滴上幾滴植物油在水裡，上海青放入鍋內把菜燙熟，這樣白灼出來的上海青才會翠綠；

3、青菜燙熟後撈起瀝幹水，擺在碟子裏，葉子向內，擺成圓形備用；

4、鍋內放入適量的油，倒入香菇翻炒片刻，炒到香菇明顯變軟了倒入1碗熱水，用高湯就最好了；

5、水開後放入蠔油、生抽把香菇煮軟，然後倒入澱粉水勾芡，把料汁煮至濃稠；

6、最後把香菇撈起放在青菜中間，淋上煮香菇的湯汁即可。

木耳拌黃瓜

【材料】：黃瓜1根、幹木耳15克、小米椒2個、蒜3瓣、香菜2顆、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、香醋2湯匙、白糖1茶匙、香油半湯匙

【做法】：

1、幹木耳，用清水洗去浮塵，用溫水泡發，泡發至木耳變柔軟；

2、鍋中燒開熱水，倒入泡發好的黑木耳焯2分鐘，撈起用冷水沖洗冷卻，瀝幹水份備用；

3、黃瓜洗凈，將黃瓜拍碎，拍成小塊，小米椒，蒜和香菜切碎；

4、木耳和黃瓜放入大碗裏，放入小米椒，蒜和香菜；

5、淋入香油和生抽，淋入蠔油、香醋和白糖，撒上芝麻；

6、攪拌均勻後放置20分鐘左右讓其入味即可。

西蘭花炒蝦仁

【材料】：西蘭花 1棵，胡蘿卜 1根，鮮蝦250克，蠔油 1大匙，生抽 1湯匙，料酒 1湯匙，胡椒粉 少許，大蒜 1瓣

【做法】：

1、西蘭花去掉粗莖，切成小朵，胡蘿卜去皮後切成片，再切成菱形塊。

2、小鍋內放入適量水，水煮開後淋入幾滴油，放入一點鹽，再把西蘭花放進去焯水1分鐘，煮好後撈起備用。

3、鮮蝦去頭去殼，去掉背部腸線，洗凈的蝦仁放入生抽、料酒和胡椒粉醃製5分鐘；

4、炒鍋放入適量油，放入大蒜炒香，然後倒入蝦仁翻炒至斷生。

5、然後放入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻；

6、放蠔油調味，再倒入小半碗的熱水，放入一點水可以讓食材更好地吸收調料的味道，最後用中火翻炒1分鐘左右即可。

蒜蓉蠔油生菜

【材料】：生菜 2棵、大蒜 6瓣、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、澱粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗

【做法】：

1、把生菜葉一片片掰下來，洗凈備用；

2、浸泡生菜的時候，把大蒜剁好，盡量剁碎一點；

3、碗內放入生抽、蠔油、澱粉、白糖，再加入小半碗清水，攪拌均勻備用；

4、鍋燒水，水開後倒入一點油和少許鹽，目的讓菜不變黃，看起來更綠。把生菜放進去燙1分鐘左右，直到生菜變軟；

5、用筷子把生菜一根根夾起來，擺好盤；

6、鍋內放入適量油燒熱，倒入蒜蓉小火炒香，然後調好的醬料，改中火煮；

7、直到醬汁濃稠，最後把蒜蓉和醬汁淋在生菜上麵即可；