泰式肉碎蛋飯
| 主要食材 |
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雞蛋
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2 個 |
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材料A
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蒜、乾蔥各
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2 粒 |
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洋蔥
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1/4 個 |
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芫茜
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1 棵 |
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辣椒
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4 條 |
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材料B
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免治豬肉
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250 克 |
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醃料(鹽、糖1/4茶匙)
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材料C
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金不換或羅勒葉
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20 塊 |
| 調味料 |
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魚露
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1 湯匙 |
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砂糖
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1 茶匙 |
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生抽
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1 茶匙 |
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老抽
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1/2 茶匙 |
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蠔油
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1 茶匙 |
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青檸汁
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1/2 個 |
酸辣帶鹹香的泰式風味，超簡易又好下飯的菜式，20分鐘就完成嚕！^_^
1
材料A切成粒，備用。
2
材料B 和醃料混合醃10分鐘。
3
此時中火燒熱3湯匙油獲，下雞蛋煎至燶邊半熟，盛起備用。
4
同一油獲，先爆香材料A(如怕辣的可以到最後步驟才加入辣椒粒。)然後加入材料B 免治豬肉炒鬆。
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5
最後加入調味料炒至色澤均勻(怕辣者此時才加入辣椒粒炒)，關火後加入材料C 金不換或羅勒葉以餘溫炒至葉子軟身。
6
碟上放上熱飯，放上肉碎，把煎蛋放上麵即成。
小貼士
這是超好下飯的菜式，記得煮多點飯來配啊^_^
資料來源: honeymoon
香葉肉碎飯（Pad Kra Pao）
香葉肉碎飯（Pad Kra Pao）
| 主要食材 |
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免治豬肉
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500 克 |
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乾蔥
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1 個 |
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蒜頭
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2 粒 |
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指天椒
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4 隻 |
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糖
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1 茶匙 |
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魚露
|
1 湯匙 |
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生抽
|
1 湯匙 |
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老抽
|
1 湯匙 |
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蠔油
|
1 湯匙 |
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羅勒
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3 棵 |
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辣椒乾
|
2 隻 |
吃泰菜必點的「甲拋肉」，零難度十分鐘便可上桌，配飯或包生菜同樣冶味！加一隻煎蛋和青檸梳打，令人回味無窮呀～
1
乾蔥和蒜頭切片或粒，指天椒切粒。燒熱油鑊，乾蔥、蒜頭和指天椒落鑊爆香。
2
放入免治豬肉，炒至鬆散及略乾身後加入糖、魚露、生抽、老抽及蠔油炒勻。
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3
最後加入羅勒葉及已切碎辣椒乾炒勻即成。
小貼士
1. 辣椒份量可隨喜好加減或去籽。2. 羅勒只取葉，不要莖部。
資料來源: May豬有請
【泰式肉碎大碗飯】
泰式肉碎大碗飯
| 主要食材 |
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雞肉碎
|
200 克 |
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法國邊豆
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1 包 |
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雞蛋
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2 隻 |
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辣椒仔
|
2 隻 |
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蒜蓉
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2 湯匙 |
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薑
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少許 |
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蘿勒葉
|
1 束 |
| 調味料 |
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魚露
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2 湯匙 |
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生抽
|
2 湯匙 |
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紹興酒
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1 湯匙 |
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糖
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1 湯匙 |
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蠔油
|
1/2 湯匙 |
1 蒜頭、薑、辣椒、邊豆切粒
2 下油，爆香蒜蓉、薑、辣椒
3 下邊豆炒至變軟，可下少許水加蓋煮一分鐘
4 下雞肉碎，炒至散開一粒粒
5 下調味料，炒勻
6 熄火，下蘿勒葉炒勻
7 加上飯麵，再加一隻煎蛋
小貼士
想辣一點，可落多些辣椒仔
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