又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管係統有一定的保護作用。

芋頭：

又稱香芋、芋艿。中醫學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

蓮藕：

中醫認為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

素食4大注意事項要牢記

1不要以為所有的蔬果，都可以生吃

要衝洗乾淨，以防生蟲和農藥。如馬鈴薯生吃，就不易消化。

2不要把有效的部分捨棄不食

儘可能想辦法食用蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的部分。據說蘿蔔的葉子含鈣比根多四倍，皮裡的維生素A含量則是根部的25倍。馬鈴薯的礦物質主要存在皮裡。

3不要長期單吃一兩種蔬果

每種蔬果有每種風味和不同的營養，如果能交替著吃，比較容易獲得平衡的營養，也較有新鮮感。

4不要等蔬果失去了原有的風味才吃

水果應保持新鮮度，這樣才能保持營養。

10種建議供參考

1進食各種食物以達到營養均衡;

2選擇全穀類面包，如糙米、全麥面包;

3搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中;

4多選擇深綠色蔬菜;

5蛋奶素食者應選擇低脂或脫脂奶製品;

6避免進食過量甜食和高油食物;

7兒童及青少年注意補充鈣、鐵、維生素B2、B12和維生素D。可多食用芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等;

8孕乳婦注意補充鐵，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以生成維生素D;

9多攝食維生素C含量豐富的水果(如柑橘類、芭樂等)，以利鐵質的吸收;

10減肥者應注意攝取足夠的熱量並維持理想體重。