最近天氣忽冷忽熱，前幾天還陽光普照，接下來幾天就又濕冷了起來，像這樣濕濕冷冷的天氣，最適合吃鍋煮咖哩料理。

這是從日本近日最流行的「疊煮料理」，將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮，重點是， 完全不加一滴水，只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿蔔。
 

最後再擺上肥嫩豐腴的牛肉片，蓋上鑄鐵鍋蓋，小火悶煮20分鐘，食物中的水分因為高溫慢慢釋放出來，熱熱的水蒸氣在鍋內充分循環，鍋中咕嚕咕嚕又熱鬧有餘，伴隨著滿室的幸福香氣. 是一首和諧的蔬菜協奏曲。

起鍋前加入咖喱塊，番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香， 與咖喱巧妙的融合著，因為「無水」，每一滴都是食材真實的原汁原味。

即使是濕冷的天氣，心裏也很快暖和起來，這也是人生的幸福之味吧~
 

<材料>
 

牛番茄……..2大顆

洋蔥........1大顆

大蒜.........2瓣

紅蘿蔔........1根

牛肉火鍋片........200g（建議選帶點油花的牛肉片)

咖喱塊.........2小塊

<準備工作>
 

將牛番茄，紅蘿蔔切塊，大約2x2cm一口大小。洋蔥切絲，大蒜切末。

<做法>

1.先將洋蔥絲墊底，再將番茄塊，蒜末，紅蘿蔔，牛肉片依序層層擺入鍋中

2.關蓋以小火煮20分鐘，全程都不能打開鍋蓋

 

3.開蓋將咖喱塊加入，持續攪拌到咖喱塊完全溶解，再小火煨煮5分鐘即可上桌

<KT’s美味祕訣>

1.建議使用鑄鐵鍋，若無鑄鐵鍋也可使用土鍋

2.我是使用20cm的鑄鐵圓鍋，建議鍋子不要使用太大的，要將蔬菜和肉片擺放至鍋中大約8成滿，才不會一下就把湯汁燒乾

3. 記得先把洋蔥絲墊底， 如果先放番茄，會比較容易燒焦喔~