營養價值 小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、製飴糖。 小米磨成粉，可製糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。



小米粥有安神之效。 中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。 小米按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋後採收。



以粒大、飽滿、均勻為佳。 藥用價值 《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。 1、健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。 2、小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。 適宜與禁忌 原產中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。 一般人均可食用；小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食；小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳，發黴變質不宜食；小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳。 推薦幾個小米治病的小偏方 1、補元氣 天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。



2、降血壓 小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺高血壓有效果。 3、養胃 小米200克，生薑6片，煮粥。對胃病有效果。 4、治療重症肌無力 小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆漿機打汁，每早空腹喝三杯。 小米南瓜粥

小米粥是健康食品。 原料：小米150克、南瓜300克 做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。

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紅糖小米粥

用於體弱者補益或產後氣血不足的調補。 原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克。 做法： 1、小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用。



2、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。 小米山藥粥

可健脾胃、益氣血。 原料：山藥45克、小米50克、白糖。 做法： 1、把山藥洗淨削皮，切成小塊；小米用水洗淨。 2、鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。 蛋黃小米粥

小米養心安神，用於心血不足、煩躁失眠。 原料：小米2小把、雞蛋1個。 做法： 1、砂鍋中加入兩碗水，燒開；小米洗兩遍，瀝乾水；雞蛋煮熟。 2、鍋中水開後，放入小米，攪拌幾下，中火燒開後，改小火煮5分鐘。 3、雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。



小米紅棗粥

小米具有防止反胃、嘔吐的功效。 原料：小米30克、棗10顆。 做法： 1、小米洗淨瀝乾水分；紅棗洗淨去核。 2、小米，放入平底鍋，用小火炒至乾爽，並飄出香味即好。 3、炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。

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小米玉米粥

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。 原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖。 做法： 1、小米、玉米碎淘洗乾淨，放入鍋內，加水，開大火煮。 2、轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。 雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥

小米具有滋陰養血的功能。 原料：小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔。 做法： 1、先把小米粥煮好；雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。 2、雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子；胡蘿蔔切成薄片蒸熟，再碾碎。 3、把胡蘿蔔泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。 香菇西芹小米粥

小米具有防止消化不良及口角生瘡的功效。（以上皆為網絡圖片） 原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵。 做法： 1、西芹去葉洗淨，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗淨，切小丁。 2、湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。 3、蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。 要想煮出香甜的小米粥需注意：小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，忌用熱水淘米。