一、豬肺中毒素最多 冬季的嚴寒最容易傷害人體的肺部，所以也就有人會根據「吃什麼補什麼」這種思維，購買豬肺來食用。其實，豬肺非但不能補肺，反而會給身材帶來很多毒素。 再有，豬肝中的膽固醇含量更高，人體天天只需要300毫克的膽固醇，而每吃2兩豬肝人體就會攝入400毫克以上的膽固醇。所以，豬肝吃多了不僅僅晦氣於肝臟，反而會導致膽固醇攝入過多。 1、豬肺中含有大量的細菌和病毒 豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過濾器。也會出現肺部疾病，肺泡中含有寄生蟲、細菌和病毒，食用不留意，就會對人體造成傷害。



此外，豬有拱地的生活習慣，這也造成豬糞和藹土中的細菌、寄生蟲等有機會進入其肺部，讓豬肺變得更臟。 2、豬肺塵土多 豬肺作為氣體交換的場合，空氣中的塵埃輕易在肺部聚積，而導致豬肺塵土多。並且，豬的生活習慣會導致它吸入更多的塵土，增多豬肺中的塵埃。 3、豬肺中含有重金屬 既然豬肺中存在大量塵土，那麼，塵土中的重金屬也會存在，而這些重金屬經由人體消化吸收，又殘留在人體內。 豬肺中存留物很難清洗乾淨，一旦食用，這些細菌、病毒、塵埃、重金屬等，都易進入人體，威脅人體健康。

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4、豬肺很容易集合有毒物質 有機構對豬進行研究，發現餵食瘦肉精的豬，其豬肺中含有的瘦肉精量最高，佔全部豬體的60%以上。



二、豬肺的遴選和清洗辦法 1、如何選乾淨豬肺 首先，選豬肺要看。一要看豬肺的色彩，外表出現粉紅色、有光澤，並且平均，表示肺新鮮和乾淨。反之，如豬肺出現灰色、褐色或有綠色等，則不宜購買，可能是塵土和重金屬多，不新鮮。 二要看外表是否有水泡、結節或膿狀結塊等，如有則可能是病死的豬肺，不宜食用。 其次，遴選豬肺要用手摸。摸是為了檢測豬肺是否有彈性。一般新鮮的豬肺是富有彈性的。 再有，不管購買什麼肉類，都要聞一聞，發現不正常的味道，一定不要購買。



2、豬肺如何洗的更乾淨 豬肺的清洗要分為三個步驟，分別為水洗、面粉洗和開水洗。 首先，買回後豬肺不宜切開，先在其氣管中灌滿水，再用手搓揉，將水擠出。這樣可以讓肺泡全部充斥水，膨脹開，有利於其中細菌、塵土、寄生蟲等有害東西排出。 其次，切開後用面粉清洗。將豬肺切成片，然後用面粉和清水搓揉，面粉的吸附性，可以更好地去除豬肺中的塵土、腥味。在做完這步之後最好用料酒或食醋浸泡一會，可以更好的去腥味。 最後，豬肺的清洗還須要熱水的介入，可以燒一鍋開水，將豬肺片放入煮一會，可以將豬肺中的血水和毒素擠出，食用才能少傷害。