豆芽炒面

食材：面條，豆芽，胡蘿蔔，小蔥，鹽，幹辣椒，醬油

做法：

1.紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。

2.鍋裡放油，燒熱。

3.放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。

4,放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。

5.加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

2 熗炒豆芽  

食材：綠豆芽，韭菜，胡蘿蔔，沙拉油，食鹽，花椒

做法：

1.綠豆芽掐去兩頭，洗淨；韭菜擇去黃葉，洗淨，切寸段；胡蘿蔔洗淨，切絲。

2.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。

3.依次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。

3 肉絲炒豆芽  

食材：綠豆芽，油，鹽，醋，蔥，薑

做法：

1.將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝幹水分，裝入盤中。

2.肉切成細絲備用。

3. 炒鍋置旺火上，放沙拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸。

4.繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。

4 豆芽鯽魚湯  

食材：鯽魚，黃豆芽，鹽，蔥，薑，料酒，胡椒粉

做法：

1.將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗淨。

2.將收拾好的魚身擦乾，不留水分。

3.鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。

4.煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。

5.將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。

6.大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。

7.倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。

8.最後調入鹽和少量胡椒粉調味。

5 豆芽炒粉  

食材：豆芽，粉條，肉絲，蔥，薑，鹽，醬油

做法：

1.粉條泡在水裡泡軟。

2.鍋裡加油，燒熱，下蔥薑爆香，然後下肉絲炒至變色。

3.下黃豆芽翻炒，稍加一點水燉一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒。

4.燒一鍋熱水，把粉條放裡面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度。

5.把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋裡，加鹽和少量醬油調味即可。

自製綠豆芽

1.綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打濕，蓋在上面

2.噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水，放在避光的地方，每天早晚噴2次水；頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）

3.9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了；洗乾淨後的樣子

4.粗細還算均勻，不會太粗也不算細；手指頭的長短，長的也很結實