1、蘋果芭樂小螃蟹
     

．道具：水果刀、牙籤
．材料：紅蘋果、芭樂各1個、黑豆4個
．TIPS：由於蘋果容易氧化，切開後要先浸泡檸檬汁，才不會讓螃蟹變的「黑嬤嬤」。

2、柳丁的切法（果盤、水果拚盤）

做法①：
1、用平刀以滾刀法去掉柳丁的皮，用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。
2、用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。

3、將切好的橙皮分開。

4、取八分之一柳丁在其兩頭各切一小口。

5、將切好的柳丁皮插入小口中。

做法②：
1、將柳丁切成8瓣，用刀子將柳丁皮、肉分離，但不要切斷。
2、用小刀在柳丁批的左、右兩側斜切一刀。

3、將柳丁皮折疊，將折好的柳丁皮塞入果肉下方

3、芒果的切法

4、鳳梨的切法
1。將鳳梨順長軸均勻切成四份兒，取一份用小刀貼著靠皮的地方分離皮和肉：

2。再將分離下來的鳳梨去硬芯，怕麻煩的話可不去硬芯，留著讓客人自己啃吧！將鳳梨切成一片片的，將切好的鳳梨放回原來的鳳梨殼裡。現在你就開始給鳳梨造型了：左一片、右一片，交錯開就行了！

5、火龍果的4種切法

做法①：
1、將火龍果洗淨，縱向切成均勻的四瓣。

2、取四分之一瓣火龍果，用刀子小心將果肉和皮分離開。

3、將果肉切成等距離的片狀，用牙籤交錯碼放。

做法②：
1、取四分之一瓣火龍果，用刀子小心將果肉和皮分離開。

2、用平刀沿火龍果的上端橫向切一刀口，用平刀縱向切成等距離的塊狀，用牙籤交錯碼開，再將頂部的果肉擺上即可。

做法③：
1、將火龍果洗淨，縱向對半剖開，切厚片。

2、用平口刀在火龍果表皮上斜切一刀口，切透表皮。
3、將火龍果上不的皮、肉分離。
4、沿火龍果中部切開。

做法④：
1、將火龍果洗淨對半剖開。
2、用挖球器將火龍果果果肉挖成球狀，火龍果皮可以做為盛水果的容器。

6、綜合果盤