材料：

核桃1杯、白米1/2杯、水6杯、鹽少許、裝飾用核桃1顆。

作法：

白米洗淨後用冷水浸泡1 個小時。

用果汁機將核桃搗碎。 或者可以放入塑膠袋中，用桿面棍壓碎。

將瀝乾水分的白米放入果汁機裡加1 杯水絞碎。

將絞碎的白米、核桃放入容器裡，加5 杯水以小火熬煮20 分鐘，最後再放上小顆核桃作點綴。 米粒煮至透爛為止。

Tips: 熬煮時要不時攪拌。

【高蛋白又不含膽固醇，能量100%—豆漿花生粥】

完全保留了黃豆營養的豆漿，是學習中的孩子必須經常攝取的飲品。將豆漿和健腦的花生一起煮成味道絕佳的營養粥，能讓孩子滿足口腹之慾時，又補充足夠的能量。

材料：豆漿400ml、生花生1/2杯、浸泡過的白米1杯、水6杯、鹽、花生粉少許。

作法：

花生洗淨後用冷水浸泡1 ～ 2個小時。

用冷水將白米浸泡1個小時以上，再將浸泡過的白米放入果汁機中加1 杯水絞碎，盛起備用。另外再將花生放入果汁機中攪碎。

將攪碎的白米、花生、5 杯水放入鍋子裡熬煮。

煮滾後將豆漿倒入鍋子裡，以小火慢慢烹煮直至米飯透爛，最後撒上一點花生粉即可盛出。 要食用時再調味。

Tips: 選購黃豆時要特別小心。台灣的黃豆幾乎都由國外進口，市場上有九成是基因改造黃豆，因此在食材挑選上應選擇人體可食品級的(food grade)的非基因改造黃豆，避免非食品級的(non-food grade)基因改造黃豆。非基因改造黃豆除了在農藥含量較低外，其黃豆蛋白質量高達40%以上，香氣、口感也勝於基因改造黃豆。