南瓜真的是個好東西，關於南瓜的美食我數都數不過來，南瓜對於糖尿病人，可以吃嗎？別著急慢慢往下看。

★南瓜先生到底是何方神聖？南瓜可控製血糖升高？

南瓜中降糖功效因為其含有較豐富的鈷和果膠成分。

1，南瓜中含有的果膠可推遲胃排空，延緩腸道對糖類的吸收，從而控製飯後血糖升高。

南瓜中含有的果膠具有很強的吸附能力，可以黏結和消除體內的有害物質，具有解毒功效。

2，南瓜中含有較豐富的鈷元素，可以促進胰島素正常分泌，從而達到降低血糖的作用。

3，南瓜還含有蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C及鈣、磷、硒等等營養素，其中胡蘿蔔素具有抗氧化作用，可直接抵抗致癌因數的致癌作用。

★★★營養師溫馨提示：南瓜雖然有一些降糖成分，但是這是食物，畢竟不是藥，而且南瓜的含糖量很高，不能用作降糖藥物使用，糖尿病患者可以適當的吃，但不能過量。

★★★吃南瓜注意小事項

1，南瓜一次性不要吃太多，要不然會出現胃灼燒難受。任何食物都一樣，都要有個度。

2，因為南瓜胡蘿蔔素含量豐富，所以吃多了易引起胡蘿蔔素黃皮症。

★★★南瓜Tips

【椰蓉南瓜餅】

【原料】南瓜200g 糯米粉150g 牛奶、椰蓉、白砂糖少許（★★糖尿病人用木糖醇替換白糖，或者不放）

【步驟】 1，南瓜去皮切成小塊放入蒸鍋蒸熟，拿出來後放入微波爐打一下（為了去掉一些水分）

2，去掉水分的南瓜加上適量白糖，用勺子把南瓜壓成泥。

3，倒入糯米粉，一點點的加， 如果面團太幹可加牛奶，直到和成面團，不沾手即可。

4， 把面團分成若幹小份，用手把它搓成一個個小圓餅。

5，平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

6，把煎好的小南瓜餅，放在椰蓉裡均勻的滾一下。

【小米南瓜粥】

【原料】南瓜200g 小米10g 冰糖適量（★★糖尿病人可用木糖醇替代冰糖 或者不放）

【步驟】1，南瓜用豆漿機果汁功能打幾分鐘（為了熬得濃稠)

2, 打好的南瓜汁和小米放入鍋中，大火燒開用小火慢慢熬煮，可放適量冰糖一起熬煮。

3，大概熬煮1小時後，南瓜小米粥熬煮完成。這款粥具有暖胃美容養顏的功效