用料 粘米粉180克，A 清水280克，A 檳榔芋頭480克，B 廣式臘腸2根，B 大蒜3顆，B 中型蝦米20克，B 植物油20克，B 五香粉1/2小匙，C 鹽1又1/2小匙，C 黑胡椒粉1/2小匙，C 雞精1/2小匙，C 做法 1

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將蝦米浸泡2小時備用

2

粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿

3

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將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒

4

炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香

5

加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用

6

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炒鍋內再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒製，炒至表皮有些變硬

7

將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內，加入清水,水量沒過芋頭的量

8

大火煮開後，加入C所有調味料

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水開後，加入事先調好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱）

10

粉漿水全部倒入後，整鍋就會變成白色的了

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這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了

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一直煮到面糊結塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用

13

在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，（如果您不是用活底模，請在模底墊上一層紙，不然很難脫出來的）

14

將煮好的芋頭漿放入模具中

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平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊塗平

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放入蒸鍋內，上汽後中火蒸製40分鐘

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判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否紮實？微涼後用手拍拍頂部是否紮實？

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蒸好的芋頭糕不要馬上取出來

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一定要等放涼了才取出來

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放涼後的糕，切成長方片即可。（切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘）

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炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可

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吃時蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以

小貼士

1.臘腸和五香粉之類的,我不建議放的太多，這樣會搶了芋頭的香味哦。煮芋頭的時侯不要煮久了哦，煮的太久芋頭會爛掉，會糊了。

2.粘米粉和水混合後浸泡一段時間後會沉澱，要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用。

3.我用的是西點用的活底模具，底下可以頂上來。如果使用一般的容器的，一定要在底下墊紙才能取出來。

4.芋頭漿倒進容器中後，要摔幾下，讓芋頭漿能充分的溶合在一起，中間不會有空洞。再用飯鏟壓平整就容易多了。

5.蒸製的時間視容器的大小，厚度不同，蒸製的時間也不同的，請您要注意。

6.取出芋頭糕的時侯，和切芋頭糕都要等芋頭糕涼了才好切的，切時菜刀要利，而且沾些涼水會比較不粘。