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客家釀豆腐—清淡可口,營養美味,老少皆宜,一道很美味的家常菜! 觀看人數:460
客家釀豆腐是福建的一道名菜,這個菜清淡可口,營養美味,老少皆宜,非常營養的一道菜。據說這道菜與餃子有關,據說當年客家人從中原南遷後,想吃餃子,可是當地沒有面粉,就用這道菜當做餃子得到心靈的慰藉。
準備好原材料
瘦肉、魚肉剁成末
香菇、紅柿子椒切成末
生薑、大蒜、小蔥切成末
將豆腐切成方塊,中間用勺子掏空
將肉末、香菇末、紅柿子椒末、蔥薑蒜末、掏出的豆腐,倒在一起,打入雞蛋,加入適量鹽、生抽、和胡椒粉,充分抓勻,然後加入適量澱粉和香油,抓勻
在豆腐表面撒上少許生粉,然後填入肉餡
鍋裏放入適量油燒到六成熱,放入豆腐,肉末的以免朝下煎至金黃
翻一面也煎黃
加入適量豆豉、蠔油,開水,燜煮至3分鐘左右
另起鍋放入水、加入適量鹽、幾滴香油。大火燒開,放入西蘭花焯水至熟
將西蘭花和豆腐裝盤
煮豆腐的湯裏加入少許水澱粉,混合均勻,讓湯變濃稠
將湯汁淋入,撒上蔥花,根據喜好裝點幾粒枸杞上桌了
小貼士: 一、豆腐要選擇質地比較硬的北豆腐; 二、餡料攪拌的時候要先將其他調料放入拌入味後放入澱粉和香油,如果澱粉和香油先放的話不容易入味; 三、用不沾的平底鍋來煎豆腐比較好操作,油不用太多,煎後剩下的油可以倒掉,以減少油量的攝入。
經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。
文章尾
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客家釀豆腐—清淡可口,營養美味,老少皆宜,一道很美味的家常菜!
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